Il Gusto Autentico Del Mare
L'Arte Dell'Innovazione
le persone
Meet The Team
Non chiamatelo semplicemente staff. Dietro Ittico, la visione imprenditoriale incontra il rigore culinario in un’alchimia perfetta.
Dove uno traccia la rotta dell’innovazione, l’altro la traduce in tecnica pura. Due prospettive, un unico obiettivo: ridefinire le regole dell’ospitalità.
Zakaria Vottero
Restaurant Owner
Vincenzo Vottero
Executive Chef
Senza la partecipazione del cuore, non c'è gioia alla tavola.
Menu
Il Nostro Menu
Dimenticate tutto ciò che sapete sulla cucina di pesce tradizionale. Da Ittico, l’innovazione è l’ingrediente segreto.
Ogni piatto è frutto di sperimentazione e tecnica, dove la materia prima viene trasformata per rivelare sfumature inedite. Una cucina d’autore, fatta di contrasti e precisione, pensata per chi cerca l’emozione della scoperta in ogni assaggio.
RAW BAR
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
TERRA
DESSERT
Materie prime
La Scelta
di Ittico
In cucina, il nostro lavoro inizia molto prima di accendere i fuochi. Inizia nei mercati ittici con cui collaboriamo, dove la selezione della materia prima non è una procedura, ma un rito. Proprio come la terra, anche il mare ha le sue stagioni: per questo non scendiamo a compromessi e selezioniamo solo il miglior pescato del giorno.